La cigala es un crustáceo de la familia de los bogavantes y muy apreciada por su sabor.
Preparamos las cigalas y las quitamos el agua sobrante, ya que las vamos a marcar en la plancha y las echo la sal.
Las marcamos en la plancha, rociándolas con una mezcla de aceite de girasol y vinagre (muy poca cantidad, ya que se trata de marcarlas y no de hacerlas por completo.
Preparo los ingredientes.
Pochamos bien la cebolla cortada en juliana.
Cuando esté pochada echo el tomate y dejo que se haga junto durante unos minutos. Cuando esté lo bato con la batidora y seguido se cuela.
Lo pongo al fuego un poco más y hecho un chorro de vino blanco, sal y un poco de azúcar, para combatir la acidez del tomate. Pasados 5 minutos el alcohol del vino ya se ha evaporado y lo tenemos a punto.
Cuando está hecho el tomate, lo vierto sobre las cigalas y se calienta todo junto durante 5 minutos. Así terminamos de hacerlas.
A disfrutar de un plato exquisito.
Servings 2