Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo, son un primer plato típico y originario de La Rioja, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un plato con tres ingredientes principales: la patata, el chorizo y el pimentón.
Preparamos todos los ingredientes y herramientas que vamos a utilizar.
Pelamos las patatas, picamos la cebolla, que puede ser en juliana, o si lo prefieres en pequeños pedazos o brunoise.
Troceamos el chorizo y pelamos y picamos el ajo.
En una cazuela, añadimos unas 3 o 4 cucharadas de aceite, y una vez caliente, vamos a freír un poco los trozos de chorizo.
Una vez que se fríen un poco el chorizo, lo retiro y reservo, y sobre el mismo aceite, añado la cebolla.
Dejamos que la cebolla vaya pochando, poco a poco.
Una vez la cebolla haya cogido color, añado el ajo picado, y lo rehogo todo junto unos minutos.
Seguido añado el tomate frito.
Añadimos también el pimiento choricero.
Seguido añado el pimentón dulce y picante, al gusto de cada uno y dejo que se rehogue todo junto un par de minutos más, removiendo bien el pimentón, que se debe hacer, pero no quemar.
Seguido añadimos el chorizo que teníamos reservado.
Añadimos las patatas partidas, no cortadas del todo, para que de esta manera suelten el almidón.
Rehogamos todo junto, durante un par de minutos.
Añadimos el caldo de pollo, o el agua (1 litro aproximadamente).
Dejamos que hierva a media cocción durante unos 30 minutos. Dependerá del tipo de patata, y del tamaño de los trozos partidos.
A mi me gusta que el caldo esté gordito, así que en un bol, saco unas patatas y caldo, lo amaso todo y añado a la salsa. Veréis como engorda la salsa.
Cuando con un cuchillo, tipo puntilla, atraviese la patata y esta caiga por su peso, entonces, lo tendremos ya listo para comer.
A disfrutar.
Ingredients
Directions
Preparamos todos los ingredientes y herramientas que vamos a utilizar.
Pelamos las patatas, picamos la cebolla, que puede ser en juliana, o si lo prefieres en pequeños pedazos o brunoise.
Troceamos el chorizo y pelamos y picamos el ajo.
En una cazuela, añadimos unas 3 o 4 cucharadas de aceite, y una vez caliente, vamos a freír un poco los trozos de chorizo.
Una vez que se fríen un poco el chorizo, lo retiro y reservo, y sobre el mismo aceite, añado la cebolla.
Dejamos que la cebolla vaya pochando, poco a poco.
Una vez la cebolla haya cogido color, añado el ajo picado, y lo rehogo todo junto unos minutos.
Seguido añado el tomate frito.
Añadimos también el pimiento choricero.
Seguido añado el pimentón dulce y picante, al gusto de cada uno y dejo que se rehogue todo junto un par de minutos más, removiendo bien el pimentón, que se debe hacer, pero no quemar.
Seguido añadimos el chorizo que teníamos reservado.
Añadimos las patatas partidas, no cortadas del todo, para que de esta manera suelten el almidón.
Rehogamos todo junto, durante un par de minutos.
Añadimos el caldo de pollo, o el agua (1 litro aproximadamente).
Dejamos que hierva a media cocción durante unos 30 minutos. Dependerá del tipo de patata, y del tamaño de los trozos partidos.
A mi me gusta que el caldo esté gordito, así que en un bol, saco unas patatas y caldo, lo amaso todo y añado a la salsa. Veréis como engorda la salsa.
Cuando con un cuchillo, tipo puntilla, atraviese la patata y esta caiga por su peso, entonces, lo tendremos ya listo para comer.
A disfrutar.
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