Los pimientos rellenos son un plato presente, bajo diferentes nombres y formas, en tradiciones culinarias de todo el mundo. Los podemos rellenar de marisco, pescado, carne, etc. Admite prácticamente cualquier producto, sólo o con bechamel.
Preparamos los distintos ingredientes.
Abrimos las morcillas y desechamos la tripa.
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cuando se haya calentado añado la morcilla.
La morcilla ya está cocida, por lo que nosotros realmente lo que vamos a hacer va a ser calentarla y separarla un poco. Veréis como oscurece un poco de color. La reservo.
Seguido cojo los pimientos de piquillo y los hago por los dos lados, en otra sartén. Les pongo punto de sal.
Una vez hechos, los retiro del fuego y dejo que se enfríen, para así poderlos manipular mejor.
Una vez frios los pimientos, selecciono los más duros y resistentes para ser rellenados, y los que estén más blandos o rotos, los reservo para la salsa.
Con una mano agarro el pimiento y con la otra con una cuchara los voy rellenando.
Una vez rellenos los pimientos, hago la salsa con la nata y los pimientos que ya había apartado antes. Le doy punto de sal.
Los pimientos los podemos rebozar o no, en mi caso los he preferido rebozar, con harina y huevo, Para seguido freirlos en una sartén caliente con bastante aceite.
El aceite, debe estar caliente, pero no demasiado, ya que sino quemaríamos el rebozado, y han de hacerse poco a poco.
Se hacen por los dos lados.
Los vamos a dejar en otra sartén.
Una vez fritos los pimientos los cubro con la salsa de pimiento que ya había preparado antes y dejo que se caliente todo junto, al mínimo durante 5 minutos, y ya los tendríamos.
Los emplato y decoro con perejil o cebollino muy picado.
Servings 4