El pisto, es un plato tradicional que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta.
Preparo los ingredientes.
Pico un pimiento verde y uno rojo y los dejo sin pepitas, pico un par de ajos, pelo y pico una cebolla en tacos que no hace falta que sean muy pequeños.
Sobre una sartén con un par de cucharadas de aceite voy pochando toda esta verdura.
Mientras corto o tengo ya cortado el calabacín, también en tacos.
Nos llevará unos 13 minutos el que quede pochadita.
Cuando la verdura ya está pochada añado el calabacín y que vaya pochando también todo junto.
Seguido troceo igual el tomate, quitando las semillas y cuando lo anterior esté casi hecho, lo añado al resto de verduras.
Dejo que se haga todo junto unos 7 minutos.
Seguido añado tomate frito triturado y que se haga otros 5 minutos, al cabo de los cuales tendré la verdura lista para añadir los huevos.
Añado los huevos y pongo el punto de sal.
No dejo de remover hasta que esté casi cuajado o hecho, para entonces retirarlo y con su propio calor terminará de hacerse en la propia bandeja desde donde vayamos a servir. Y ya tenemos nuestro Pisto.
Hay quien no echa huevos, y que varían cantidades o añaden otro producto. El pisto admite distintas variedades, pero esta es la receta de mi ama, y por tanto para mi, la mejor