AuthorGerardo Izquierdo
DifficultyIntermediate

El champiñón común, es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina.

Seleccionar comensales3 Comensales
Preparación30 minsCocinado25 minsTiempo Total55 mins

 900 g Champiñones
 50 g Jamón de bodega
 5 Dientes de ajo
 Perejil
 Sal
 75 ml Aceite de oliva
 12 Huevos

1

Preparamos los diferentes ingredientes.

En la receta haré los 900 gr. de champiñones, pero reservaré la mitad para otro día, ya que somos sólo 3 a comer en casa.

2

Picamos el jamón, los ajos, el perejil y los champiñones.

3

Empezamos echando el aceite de oliva en la sartén, donde haremos el jamón y lo retiramos.

4

Sobre el mismo aceite doramos los ajos y los retiramos.

5

Reservamos el jamón y los ajos ya dorados.

6

Sobre el aceite donde hemos hecho el jamón y los ajos, echamos el champiñón. Como comprobaréis al ser un hongo contiene mucha agua, con lo que mermará bastante su tamaño.

7

Lo vamos salteando hasta que veáis que se ha reducido bastante y se ha evaporado casi todo el líquido que ha soltado. Ya ha mermado bastante.

8

Una vez casi hecho el champiñón, añado el vino blanco, y dejo que se evapore.

9

Hay quien hecha coñac o Brandy y lo flamea (también queda muy rico).

10

Una vez evaporado el vino, añado el jamón y ajo que había reservado antes.

En nuestro caso he retirado la mitad de los hongos, ya que junto a la mitad del jamón y ajos lo congelaré para hacer otro día.

11

Dejo que se haga todo junto.

12

Una vez que esté ya preparado, añado 6 huevos y la sal, y voy revolviendo con cuchara de madera, hasta que lo tengamos en su punto.

13

Recordar que es un revuelto, así que no debe quedar muy cuajado, ya que con su propio calor se terminará de hacer.

Category

Ingredients

 900 g Champiñones
 50 g Jamón de bodega
 5 Dientes de ajo
 Perejil
 Sal
 75 ml Aceite de oliva
 12 Huevos

Directions

1

Preparamos los diferentes ingredientes.

En la receta haré los 900 gr. de champiñones, pero reservaré la mitad para otro día, ya que somos sólo 3 a comer en casa.

2

Picamos el jamón, los ajos, el perejil y los champiñones.

3

Empezamos echando el aceite de oliva en la sartén, donde haremos el jamón y lo retiramos.

4

Sobre el mismo aceite doramos los ajos y los retiramos.

5

Reservamos el jamón y los ajos ya dorados.

6

Sobre el aceite donde hemos hecho el jamón y los ajos, echamos el champiñón. Como comprobaréis al ser un hongo contiene mucha agua, con lo que mermará bastante su tamaño.

7

Lo vamos salteando hasta que veáis que se ha reducido bastante y se ha evaporado casi todo el líquido que ha soltado. Ya ha mermado bastante.

8

Una vez casi hecho el champiñón, añado el vino blanco, y dejo que se evapore.

9

Hay quien hecha coñac o Brandy y lo flamea (también queda muy rico).

10

Una vez evaporado el vino, añado el jamón y ajo que había reservado antes.

En nuestro caso he retirado la mitad de los hongos, ya que junto a la mitad del jamón y ajos lo congelaré para hacer otro día.

11

Dejo que se haga todo junto.

12

Una vez que esté ya preparado, añado 6 huevos y la sal, y voy revolviendo con cuchara de madera, hasta que lo tengamos en su punto.

13

Recordar que es un revuelto, así que no debe quedar muy cuajado, ya que con su propio calor se terminará de hacer.

Revuelto de champiñones con jamón