El Rey también conocido como palometa roja, es un pescado semigraso y de agua salada de la familia de los berícidos. Vive entre los 200 y 400 metros de fondo, donde escasea la luz.
Preparamos los ingredientes. Precalentamos el horno a 200 grados
Salamos el Rey.
Untamos con un poco de aceite y lo introducimos en el horno, cuando este caliente, donde estará de 10 a 13 minutos (como siempre, cuidado con el horno y vigilar cada dos minutos).
Para rociarlo después una salsa bilbaína que hacemos con aceite, ajos, perejil, un chorrito de vinagre y si queréis un poco de Txakoli, pero debe ser antes del vinagre, para que reduzca.
Cuando tenga el ajo que empiece a dorar lo saco del fuego y le echo el perejil, y cuando haya bajado la temperatura añado el vinagre y lo mezclo bien.
Hoy además he pochado bien un par de cebollas, ya que a mi hija no le gusta la bilbaína, así que tenéis dos opciones diferentes de poder disfrutar del rey, con salsa bilbaina o con cebolla pochada.
Con la cebolla también está muy rico.
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