El salmón es de la misma familia de la trucha, el carbonero, el tímalo y el pescado blanco. Los salmones son nativos de los afluentes del Atlántico Norte .
Preparamos la salsa tártara, partiendo de una mayonesa y picando a cuchillo cebolleta, pepinillos, alcaparras y una yema de huevo cocido.
Lo mezclamos todo junto con un poco de mostaza y perejil muy picado.
Ya la tendríamos
Calentamos la plancha, y cuando esté caliente (no a tope, porque se quemaría por fuera y por dentro quedaría crudo), con 4 gotas de aceite colocó el salmón por el lado de la piel, y dejo que se vaya haciendo.
A la vez que la piel nos va a quedar crujiente. Fijaros cómo por el calor, va cambiando de color.
Al de unos minutos (depende de la fuerza del fuego y del grosor del lomo de salmón), le doy la vuelta, hasta que quede bien hecho.
Debe quedar un poco tostado por fuera, pero jugoso por dentro.
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