El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.
Preparamos los ingredientes.
Limpiamos el solomillo, dejándolo muy limpio y lo partimos en lonchas de 1 cm. o menos, de grosor.
Por otro lado, pelamos y picamos las patatas.
Salpimentamos el solomillo.
Freimos las patatas en abundante aceite de oliva.
Una vez fritas, las sacamos sobre un papel absorbente, para quitar el exceso de aceite, y las salamos.
Freímos un par de huevos.
Una vez salpimentado el solomillo, lo pasamos por harina y por huevo.
Calentamos aceite y vamos friendo los centros de solomillo.
Los pasamos por los dos lados.
Servimos en el plato los centros de solomillo, con las patatas y los huevos fritos.
Típico plato, que todas las abuelas antes o después, nos han preparado en casa, cuando éramos pequeños. Rico rico de los de verdad.
2 raciones