La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa, sobre la que ponemos una base de crema y recubrimos de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota.
Preparamos todos los ingredientes.
Sobre una cazuela pongo a calentar la leche con el azúcar, la rama de canela y las peladuras de naranja y limón.
En un vaso, preparo la maizena con un poco de leche y las yemas de huevo.
Cuando la leche haya hervido, retiro la canela y las pieles, y añado la mezcla de leche con las yemas, y voy barillando, hasta que encuentre la textura que quiero y sin grumos.
La reservo.
Preparo la masa y la extiendo sobre papel de hornear.
Una vez extendida la echo sobre el molde, previamente untado de mantequilla, y la voy adaptando al molde.
Cubro la masa con la crema pastelera y la extiendo bien.
Pelo la manzana reineta y la troceo en rodajas.
Este paso dejarlo para el final, ya que sino la manzana se oxida.
Coloco las rodajas de manzana sobre la crema pastelera, desde el exterior hacia el centro, y a continuación la meto al horno, (previamente calentado), durante 30 minutos a 200 grados.
Pasado el tiempo, la saco del horno y la recubro con el dulce de albaricoque, y así la tendremos lista para degustarla.