La tortillita o tortita de camarones es muy típica de la costa andaluza, concretamente de Cádiz.
Preparamos los ingredientes.
En un bol echamos la harina y la mezclamos con el agua fría, hasta que no haya grumos y quede con la densidad adecuada. Podéis usar mitad de harina de trigo y la otra mitad de harina de garbanzos.
A la mezcla añado la cebolleta muy picada y el perejil picado.
A la mezcla de la harina, cebolleta y perejil, añado los camarones.
Una vez hecha la mezcla, pongo a punto de sal.
Pongo la sartén al fuego con aceite de oliva, abundante, ya que voy a freír. Tienen que quedar muy finas, para que se hagan bien.
Cuando vea que esta hecha, la doy la vuelta.
Voy sacando las tortitas sobre un papel absorbente.
Muy ricas y listas para comer.
Comensales 2