La anchoa es uno de los peces que más abunda en el Golfo de Bizkaia. Es un alimento típicamente primaveral y se pesca especialmente entre los meses de abril y junio
Limpiamos las anchoas quitando cabeza, espina y vísceras, dejando sólo la cola. Actualmente las podemos comprar en nuestra pescadería de referencia, ya limpias.
Las ponemos el punto de sal, las enharinamos y pasamos por los huevos previamente batidos. En una sartén con el aceite no demasiado caliente, las vamos echando para rebozarlas.
Una vez hechas las retiramos sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite
Y ya las tenemos listas para el paladar.
3 raciones