La nécora es una especie de crustáceo decápodo del infraorden Brachyura. De la familia Portunidae, que incluye a los llamados cangrejos nadadores, usa su último par de patas para nadar. Es un cangrejo de mediano tamaño muy apreciado en gastronomía.
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Angulas a la Bilbaína
Angula es el nombre que recibe el alevín de la anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso y mide algo menos de 8 cm de longitud. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, y en caso de estar vivas son transparentes.
Brandada de Bacalao
La brandada de bacalao es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es típico del arco mediterráneo que abarca desde Cataluña y la Comunidad Valenciana hasta la región de Liguria en Italia pasando por la Provenza francesa.
Mejillones rellenos
Traducción del inglés-Mejillón es el nombre común usado para miembros de varias familias de moluscos bivalvos, de hábitats de agua salada y de agua dulce. Estos grupos tienen en común una concha cuyo contorno es alargado y asimétrico en comparación con otras almejas comestibles, que a menudo son más o menos redondeadas u ovaladas.
Rape en salsa verde con almejas y gambas
El rape común, es una especie de pez lofiforme de la familia Lophiidae distribuido por el noreste del océano Atlántico (Europa), el mar Mediterráneo y el mar Negro; a mucha profundidad. Es de los pocos pescados que no tiene escamas.
Almejas a la sartén con reducción de txakoli
La almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares.
Sopa de pescado y marisco
La sopa de pescado y marisco es una preparación culinaria elaborada principalmente con trozos de pescado y marisco, que suele ser cocido en un medio líquido en presencia de otros ingredientes, como pueden ser verduras.
Langostinos al ajillo
Los langostinos son una categoría comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata. Son de color rosado con vetas amarronadas y caparazón semiduro. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo.
Txangurro a la Donostiarra
En el País Vasco y Navarra se llama Txangurro al centollo, y a una serie de platos populares de la región hechos a base de carne desmenuzada de centollo.
Kokotxas de merluza al pil pil
La kokotxa es la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa este plato, típico del País Vasco. También son muy populares las Kokotxas de bacalao en salsa verde, pero estas son más grandes y algo menos suaves.