La almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares.
Ponemos las almejas a remojo con agua y sal.
Picamos mucho los ajos.
Ponemos a calentar el aceite y añadimos los ajos.
Cuando los ajos se empiecen a dorar, añadimos el txakoli.
Dejamos al fuego mínimo, para que el alcohol se vaya evaporando, durante unos 10 minutos.
Pasados unos 10 minutos, veremos como el color de nuestra reducción ya ha cambiado, y adquiere una mayor densidad. Le damos el punto de sal.
Mientras se reduce el txakoli, picamos el perejil.
Seguido, en una sartén coloco las almejas con un poco de txakoli, y las tapo durante 1 o 2 minutos, vigilándolas, ya que en breve se empezaran a abrir.
No se abrirán todas a la vez, así que las iré retirando una a una, de la sartén a una bandeja.
Una vez abiertas, vierto sobre ellas el perejil y la salsa reducida de txakoli, y a comer, que estarán fantásticas.
Ingredients
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Ponemos las almejas a remojo con agua y sal.
Picamos mucho los ajos.
Ponemos a calentar el aceite y añadimos los ajos.
Cuando los ajos se empiecen a dorar, añadimos el txakoli.
Dejamos al fuego mínimo, para que el alcohol se vaya evaporando, durante unos 10 minutos.
Pasados unos 10 minutos, veremos como el color de nuestra reducción ya ha cambiado, y adquiere una mayor densidad. Le damos el punto de sal.
Mientras se reduce el txakoli, picamos el perejil.
Seguido, en una sartén coloco las almejas con un poco de txakoli, y las tapo durante 1 o 2 minutos, vigilándolas, ya que en breve se empezaran a abrir.
No se abrirán todas a la vez, así que las iré retirando una a una, de la sartén a una bandeja.
Una vez abiertas, vierto sobre ellas el perejil y la salsa reducida de txakoli, y a comer, que estarán fantásticas.
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