AuthorGerardo Izquierdo
DifficultyIntermediate

La almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares.

Seleccionar comensales3 Comensales
Preparación15 minsCocinado15 minsTiempo Total30 mins

 600 g Almejas
 6 Dientes de ajo
 60 ml Aceite de oliva
 120 ml Txakoli
 Sal
 Perejil

1

Ponemos las almejas a remojo con agua y sal.
Picamos mucho los ajos.

2

Ponemos a calentar el aceite y añadimos los ajos.

3

Cuando los ajos se empiecen a dorar, añadimos el txakoli.

4

Dejamos al fuego mínimo, para que el alcohol se vaya evaporando, durante unos 10 minutos.

5

Pasados unos 10 minutos, veremos como el color de nuestra reducción ya ha cambiado, y adquiere una mayor densidad. Le damos el punto de sal.

6

Mientras se reduce el txakoli, picamos el perejil.
Seguido, en una sartén coloco las almejas con un poco de txakoli, y las tapo durante 1 o 2 minutos, vigilándolas, ya que en breve se empezaran a abrir.
No se abrirán todas a la vez, así que las iré retirando una a una, de la sartén a una bandeja.

7

Una vez abiertas, vierto sobre ellas el perejil y la salsa reducida de txakoli, y a comer, que estarán fantásticas.

Ingredients

 600 g Almejas
 6 Dientes de ajo
 60 ml Aceite de oliva
 120 ml Txakoli
 Sal
 Perejil

Directions

1

Ponemos las almejas a remojo con agua y sal.
Picamos mucho los ajos.

2

Ponemos a calentar el aceite y añadimos los ajos.

3

Cuando los ajos se empiecen a dorar, añadimos el txakoli.

4

Dejamos al fuego mínimo, para que el alcohol se vaya evaporando, durante unos 10 minutos.

5

Pasados unos 10 minutos, veremos como el color de nuestra reducción ya ha cambiado, y adquiere una mayor densidad. Le damos el punto de sal.

6

Mientras se reduce el txakoli, picamos el perejil.
Seguido, en una sartén coloco las almejas con un poco de txakoli, y las tapo durante 1 o 2 minutos, vigilándolas, ya que en breve se empezaran a abrir.
No se abrirán todas a la vez, así que las iré retirando una a una, de la sartén a una bandeja.

7

Una vez abiertas, vierto sobre ellas el perejil y la salsa reducida de txakoli, y a comer, que estarán fantásticas.

Almejas a la sartén con reducción de txakoli