AuthorGerardo Izquierdo
DifficultyIntermediate

Angula es el nombre que recibe el alevín de la anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso y mide algo menos de 8 cm de longitud. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, y en caso de estar vivas son transparentes.

Seleccionar comensales6 Comensales
Preparación15 minsCocinado10 minsTiempo Total25 mins

 1,20 kg Angulas cocidas
 18 Dientes de ajo
 200 ml Aceite virgen
 2 Guindillas Riojanas
 Sal

1

Preparamos los 5 ingredientes de esta receta.
En mi caso voy a preparar 1,2 Kg, para 6 personas, es decir, 200 gr. por persona, que para mi es, sin duda, la mejor cantidad, para disfrutar de este manjar.

2

Pelamos y picamos en rodajas los ajos y las guindillas riojanas.

3

Yo voy a preparar 1,2 Kg, que es una cantidad considerable, por lo que os recomiendo hacerlas en 2 sartenes en lugar de una solo cazuela. Si tenéis cazuela de barro, mejor.
Añado aceite a las sartenes y una vez caliente, añado los ajos cortados en rodajas.

4

Ya veis que se van haciendo los ajos, pero el fuego no es muy intenso.

5

Cuando empiecen a cambiar de color, añado la guindilla también cortada.

6

Cuando el ajo empiece a coger color dorado, añado las angulas y les pongo el punto de sal. Recordar que las angulas están ya hechas, porque están cocidas. Así que debemos tener mucho cuidado con el tiempo, ya que en 2-3 minutos estarán hechas.

7

Si nos pasamos de calor o de tiempo, la angula se deshidrata y se seca, así que mucho cuidado.

8

Listas para emplatar y disfrutar de un plato absolutamente exquisito.

9

Ingredients

 1,20 kg Angulas cocidas
 18 Dientes de ajo
 200 ml Aceite virgen
 2 Guindillas Riojanas
 Sal

Directions

1

Preparamos los 5 ingredientes de esta receta.
En mi caso voy a preparar 1,2 Kg, para 6 personas, es decir, 200 gr. por persona, que para mi es, sin duda, la mejor cantidad, para disfrutar de este manjar.

2

Pelamos y picamos en rodajas los ajos y las guindillas riojanas.

3

Yo voy a preparar 1,2 Kg, que es una cantidad considerable, por lo que os recomiendo hacerlas en 2 sartenes en lugar de una solo cazuela. Si tenéis cazuela de barro, mejor.
Añado aceite a las sartenes y una vez caliente, añado los ajos cortados en rodajas.

4

Ya veis que se van haciendo los ajos, pero el fuego no es muy intenso.

5

Cuando empiecen a cambiar de color, añado la guindilla también cortada.

6

Cuando el ajo empiece a coger color dorado, añado las angulas y les pongo el punto de sal. Recordar que las angulas están ya hechas, porque están cocidas. Así que debemos tener mucho cuidado con el tiempo, ya que en 2-3 minutos estarán hechas.

7

Si nos pasamos de calor o de tiempo, la angula se deshidrata y se seca, así que mucho cuidado.

8

Listas para emplatar y disfrutar de un plato absolutamente exquisito.

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Angulas a la Bilbaína