El atún blanco, bonito del norte o albacora (Thunnus alalunga), se le denomina bonito del norte ya que se pesca en el mar Cantábrico, Tiene una longitud de hasta 140 cm y pesos de hasta 60 kg.
Cortamos las 5 cebollas rojas en juliana y con un poco de aceite de oliva, las vamos haciendo en la sartén. Recordar que tenemos que dejar que se agarre un poco, pero no que se pegue la cebolla, ya que sino se nos quemaría. Este es el proceso más largo, ya que nos llevará una hora y media más o menos. Darles punto de sal.
Pochamos la cebolla, poco a poco.
Al cabo de una hora y pico, ya tengo la cebolla pochada. El tiempo va a depender de la cantidad de cebolla, del recipiente, y de la intensidad del fuego. Insisto en que si le dáis mucho calor, deberéis estar muy encima de ella durante todo el proceso.
Preparamos el bonito, mucho mejor en lomos y no en rodajas, ya que de esta manera no tendrá ni piel ni espinas.
Corto el bonito en tacos, que salo y reservo, para luego marcarlo en la plancha. En 4-5 minutos lo tengo hecho.
Un poco de aceite y lo dicho, en 5´ tenemos los tacos de bonito hechos.
Obserbar, como queda hecho por fuera y más rosita y poco hecho, por el centro. Tiene que quedar juguso.
Listo para comer.
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Cortamos las 5 cebollas rojas en juliana y con un poco de aceite de oliva, las vamos haciendo en la sartén. Recordar que tenemos que dejar que se agarre un poco, pero no que se pegue la cebolla, ya que sino se nos quemaría. Este es el proceso más largo, ya que nos llevará una hora y media más o menos. Darles punto de sal.
Pochamos la cebolla, poco a poco.
Al cabo de una hora y pico, ya tengo la cebolla pochada. El tiempo va a depender de la cantidad de cebolla, del recipiente, y de la intensidad del fuego. Insisto en que si le dáis mucho calor, deberéis estar muy encima de ella durante todo el proceso.
Preparamos el bonito, mucho mejor en lomos y no en rodajas, ya que de esta manera no tendrá ni piel ni espinas.
Corto el bonito en tacos, que salo y reservo, para luego marcarlo en la plancha. En 4-5 minutos lo tengo hecho.
Un poco de aceite y lo dicho, en 5´ tenemos los tacos de bonito hechos.
Obserbar, como queda hecho por fuera y más rosita y poco hecho, por el centro. Tiene que quedar juguso.
Listo para comer.
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