El atún blanco, bonito del norte o albacora (Thunnus alalunga), se le denomina bonito del norte ya que se pesca en el mar Cantábrico, Tiene una longitud de hasta 140 cm y pesos de hasta 60 kg.
Preparamos el bonito, mucho mejor en lomos y no en rodajas, ya que de esta manera no tendrá ni piel ni espinas.
Corto el bonito en tacos, que salo y reservo, para luego marcarlo en la plancha. En 4-5 minutos lo tengo hecho.
Cortamos las 5 cebollas rojas en juliana y con un poco de aceite de oliva, las vamos haciendo en la sartén. Recordar que tenemos que dejar que se agarre un poco, pero no que se pegue la cebolla, ya que sino se nos quemaría. Este es el proceso más largo, ya que nos llevará una hora y media más o menos. Darles punto de sal.
Una vez pochada la cebolla, marco en la sartén con un poco de aceite de oliva, los lomos de bonito. Que se hagan por fuera, mientras que por dentro quedará rosaceo, casi crudo, ya que de esta manera, al juntarle con la cebolla, se terminará de hacer con el calor de ésta.
Listo para comer.
Ingredients
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Preparamos el bonito, mucho mejor en lomos y no en rodajas, ya que de esta manera no tendrá ni piel ni espinas.
Corto el bonito en tacos, que salo y reservo, para luego marcarlo en la plancha. En 4-5 minutos lo tengo hecho.
Cortamos las 5 cebollas rojas en juliana y con un poco de aceite de oliva, las vamos haciendo en la sartén. Recordar que tenemos que dejar que se agarre un poco, pero no que se pegue la cebolla, ya que sino se nos quemaría. Este es el proceso más largo, ya que nos llevará una hora y media más o menos. Darles punto de sal.
Una vez pochada la cebolla, marco en la sartén con un poco de aceite de oliva, los lomos de bonito. Que se hagan por fuera, mientras que por dentro quedará rosaceo, casi crudo, ya que de esta manera, al juntarle con la cebolla, se terminará de hacer con el calor de ésta.
Listo para comer.
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