AutorGerardo Izquierdo
DificultadIntermedia

El Rey también conocido como palometa roja, es un pescado semigraso y de agua salada de la familia de los berícidos. Vive entre los 200 y 400 metros de fondo, donde escasea la luz.

Seleccionar comensales3 Comensales
Preparación10 minsCocinado20 minsTiempo Total30 mins

 1,60 kg Rey
 2 Cebollas rojas
 5 Dientes de ajo
 150 ml Aceite de oliva
 Perejil
 Sal
 Vinagre

1

Preparamos los ingredientes. Precalentamos el horno a 200 grados

2

Salamos el Rey.

3

Untamos con un poco de aceite y lo introducimos en el horno, cuando este caliente, donde estará de 10 a 13 minutos (como siempre, cuidado con el horno y vigilar cada dos minutos).

4

Para rociarlo después una salsa bilbaína que hacemos con aceite, ajos, perejil, un chorrito de vinagre y si queréis un poco de Txakoli, pero debe ser antes del vinagre, para que reduzca.

5

6

Cuando tenga el ajo que empiece a dorar lo saco del fuego y le echo el perejil, y cuando haya bajado la temperatura añado el vinagre y lo mezclo bien.

7

8

Hoy además he pochado bien un par de cebollas, ya que a mi hija no le gusta la bilbaína, así que tenéis dos opciones diferentes de poder disfrutar del rey, con salsa bilbaina o con cebolla pochada.

9

10

11

12

Con la cebolla también está muy rico.

Ingredients

 1,60 kg Rey
 2 Cebollas rojas
 5 Dientes de ajo
 150 ml Aceite de oliva
 Perejil
 Sal
 Vinagre

Directions

1

Preparamos los ingredientes. Precalentamos el horno a 200 grados

2

Salamos el Rey.

3

Untamos con un poco de aceite y lo introducimos en el horno, cuando este caliente, donde estará de 10 a 13 minutos (como siempre, cuidado con el horno y vigilar cada dos minutos).

4

Para rociarlo después una salsa bilbaína que hacemos con aceite, ajos, perejil, un chorrito de vinagre y si queréis un poco de Txakoli, pero debe ser antes del vinagre, para que reduzca.

5

6

Cuando tenga el ajo que empiece a dorar lo saco del fuego y le echo el perejil, y cuando haya bajado la temperatura añado el vinagre y lo mezclo bien.

7

8

Hoy además he pochado bien un par de cebollas, ya que a mi hija no le gusta la bilbaína, así que tenéis dos opciones diferentes de poder disfrutar del rey, con salsa bilbaina o con cebolla pochada.

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11

12

Con la cebolla también está muy rico.

Rey al horno