En la costa asturiana se denomina pixín al rape, pescado de carne firme y sabrosa. El rape es un pez teleósteo coliforme, con gran cabeza y boca enorme, de carne blanca, muy aromática y baja en grasas.
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Preparamos los ingredientes.
Pelamos y picamos unos ajos y los empezamos a dorar en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a dorar echamos los pimientos tiras y que se vayan haciendo poco a poco, unos 20 minutos. Yo les suelo echar un chorrito de leche, para quitar la acidez.
Por otro lado, limpio bien el pixin, lo troceo y lo salo. Preparo en un bol un par de huevos batidos y en otro bol la harina.
Enharino y rebozo en el huevo el pixin troceado.
Pongo a calentar aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente (no demasiado), una vez rebozado en harina y luego en huevo, los trozos de pixin, los echo a la sartén.
Se hacen en seguida, así que les damos la vuelta en un par de minutos y seguido al papel secante.
Mientras tanto los pimientos ya están preparados y fuera del fuego.
Emplato el pixin y los pimientos con un molde y a disfrutar.
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