Begihaundi en su tinta

Preparamos los ingredientes de la receta.

Cortamos las cebollas en juliana, cortamos el pimiento verde y los 4 dientes de ajo y lo pochamos todo junto.

Cuando ya esté bien, echo un chorro de vino blanco y dejo que reduzca.

Una vez reducido añado (opcional), un poco de tomate frito y las bolsas de tinta y dejo que se haga un poco más.

Mientras tanto he troceado los begihaundis y los marco con un poco de aceite en la olla a presión.

Una vez marcados, cierro la olla y los tengo 5 minutos.

Si no quiero usar la olla, calcular unos 30 minutos de cocción en una cazuela normal.

Mientras tanto paso por la batidora la verdura ya en tinta y lo bato bien.

Pasados los 5 minutos añado los begihaundi a la tinta y los pongo a punto de sal, dejando que se siga haciendo un poco más. Al cocerse los beguis, van a soltar jugo, que añadiré a la salsa, ya que la van a dar mucho sabor.
Bueno pues después de 10 minutos los tengo ya listos.