El Begihandi. Es un molusco cefalópodo decápodo que se caracteriza por tener el cuerpo musculado, aletas triangulares que ocupan mas de la mitad del cuerpo.
Preparamos los ingredientes de la receta.
Cortamos las cebollas en juliana, cortamos el pimiento verde y los 4 dientes de ajo y lo pochamos todo junto.
Cuando ya esté bien, echo un chorro de vino blanco y dejo que reduzca.
Una vez reducido añado (opcional), un poco de tomate frito y las bolsas de tinta y dejo que se haga un poco más.
Mientras tanto he troceado los begihaundis y los marco con un poco de aceite en la olla a presión.
Una vez marcados, cierro la olla y los tengo 5 minutos.
Si no quiero usar la olla, calcular unos 30 minutos de cocción en una cazuela normal.
Mientras tanto paso por la batidora la verdura ya en tinta y lo bato bien.
Pasados los 5 minutos añado los begihaundi a la tinta y los pongo a punto de sal, dejando que se siga haciendo un poco más. Al cocerse los beguis, van a soltar jugo, que añadiré a la salsa, ya que la van a dar mucho sabor.
Bueno pues después de 10 minutos los tengo ya listos.
Por otro lado hago un arroz blanco.
