El txipiron es un cefalópodo conocido vulgarmente como jibion o calamar (sobre todo cuando es pequeño), pero en Bilbao es el Txipiron.
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150 grs Txipiron
1 Cebolla
15 grs Aceite de oliva
Aceite, vinagre, sal, perejil
1
Limpiamos los txipirones. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos mucho, hasta que coja su color marrón característico.
Pasamos por la plancha los txipis con un poco de aceite.
2
Preparamos una vinagreta de perejil.
3
Emplatamos, sobre una base de cebolla pochada, ponemos los txipirones y los rociamos de la vinagreta de perejil.
4
CategoríaPescados y Mariscos
Ingredientes
150 grs Txipiron
1 Cebolla
15 grs Aceite de oliva
Aceite, vinagre, sal, perejil
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