El txipiron es un cefalópodo conocido vulgarmente como jibion o calamar (sobre todo cuando es pequeño), pero en Bilbao es el Txipiron.
Limpiamos los txipirones. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos mucho, hasta que coja su color marrón característico.
Pasamos por la plancha los txipis con un poco de aceite.
Preparamos una vinagreta de perejil.
Emplatamos, sobre una base de cebolla pochada, ponemos los txipirones y los rociamos de la vinagreta de perejil.
1 raciones