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Boletus plancha y yema de huevo

Seleccionar comensales3 ComensalesPreparación10 minsCocinado15 minsTiempo Total25 mins

Boletus Edulis es el nombre en latín de una seta comestible, conocida como​​ hongo blanco o seta de calabaza. De carne blanca y tierna y de un gran sabor, hace que que para muchos aficionados, cocineros y gastrónomos sea la mejor de las setas.

 400 g Boletus Edulis
 6 Huevos
 20 g Aceite de oliva
 Sal
1

Limpiamos los boletus y los partimos en finas láminas, de arriba hacia abajo.

2

Una vez laminados los boletus, calentamos la plancha en el fuego.

3

Con un poco de aceite, añado los boletus, para que se hagan bien. No hace falta tener mucho fuego.

4

Hacemos que se marquen bien por los dos lados.

5

Emplatamos en plato hondo, dejando un espacio en el medio para las yemas.

6

Por otro lado hemos echado las yemas de huevo en agua un poco caliente, para que la membrana que envuelve la yema, se retraiga y así nos facilite su manipulación.

7

Cogemos con la mano las yemas, y quitamos el exceso de agua, para seguido depositarlas sobre los boletus plancha. Y ya los tenemos listos para degustar.

8

Al romper las yemas, envuelven de sabor los boletus y magnifican su sabor. Este plato hay que comerlo con un buen pan, porque es un capricho absoluto.

Nutrition Facts

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