El Cake, traducido significa tarta, pastel, bizcocho. Pero cuando aquí decimos Cake nos referimos al bizcocho en formato rectangular y relleno de pasas, frutas confitadas, orejones, nueces o cerezas.
Preparamos los ingredientes. Ponemos a remojo las pasas con el ron, durante unas 2 horas.
En un bol añadimos la harina, el azúcar, el Royal, los 3 huevos, y la mantequilla que hemos derretido. Lo mezclamos todo, asegurándonos de que no queden grumos.
Una vez hecha la mezcla, enharinamos los frutos, nueces, orejones (lo que queramos echar), y los añadimos a la mezcla. Los enharinamos, ya que de esta forma no se irán al fondo de la mezcla y quedan muy bien distribuidos por todo el Cake.
Mezclo bien los frutos con la masa y lo echo en el molde rectangular que previamente había untado con mantequilla y si queréis enharinar también, es para que después de hecho, no se pegue al molde. Yo no echo harina y sale muy bien.
Lo introduzco en el horno, ya pre calentado a 180 grados, y lo tengo durante 60 minutos. Aquí como digo siempre, depende del horno, así que recomiendo vigilar a partir de los 45 minutos. Cuando metáis la aguja y sale limpia, ya lo tenemos.
Queda jugoso y rico.
6 raciones