Esta es una ensalada especialmente rica, ya que la combinación del bacalao con el pimiento es casi perfecta.
Preparamos los ingredientes, limpiando la lechuga y cortándola en tiras con tijeras. Pelamos y picamos los ajos.
Doramos los ajos ya picados en el aceite de oliva.
Cuando el aceite se temple y baje la temperatura a unos 60 grados, pongo el lomo de bacalao para que se vaya confitando (recordar que no hay que freír). Le doy la vuelta al bacalao y en unos 10 minutos sin poner al fuego, ya lo tengo.
Pongo el bacalao en un plato donde lo lamino y reservo.
Por otro lado frío unos ajos en rodajas y cuando empiecen a dorar echo los pimientos que voy removiendo y los tendré en el fuego unos 20 minutos, a fuego suave.
Para servir la ensalada en un molde pongo lechuga limpia, cortada en tiras con la tijera y aliñada, sobre ella los pimientos y sobre estos las lascas de bacalao confitado. Termino espolvoreando los ajos dorados que tenía reservados y ya lo tenemos. Esto sería una ración.
Está es la presentación de la ensalada para tres raciones.
Comensales 3