La ensalada Waldorf es una receta que consiste en manzanas ácidas troceadas, frutos secos, apio, o julianas de repollo blanco con las hojas o troncos del apio picada y mayonesa o algún aliño basado en la mayonesa.
Preparamos los ingredientes.
Tostamos en una sartén las nueces, estar muy atentos y remover con frecuencia, ya que si no, se nos pueden quemar.
Limpiamos y quitamos las hebras al apio.
Así es como debe quedar.
Pelamos y picamos las manzanas, la yema de huevo y el apio.
Seguido, preparamos la mayonesa, a la que vamos a añadir, una cucharada de mostaza, que le dará un toque picante y más alegre.
Añadimos a un bol, todos los ingredientes, reservando unas nueces, que al servir, añadiremos sobre nuestra ensalada.
Mezclamos muy bien junto con la mayonesa, que se integren bien todos los ingredientes.
Servimos sobre unas hojas de cogollos de Tudela, y sobre ello añadimos las nueces que habíamos reservado.
También podemos añadir a la ensalada los cogollos cortados en juliana, pero yo prefiero rellenar las hojas de cogollo con la ensalada y comerlo junto sin cortar. Esto al gusto de cada uno.
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