Un pintxo tradicional, que combina un par de sabores y un par de texturas, vinagreta de verduras y huevo cocido con mayonesa.
Cocemos un huevo en agua hirviendo durante 8-9 minutos. Mientras tanto preparo una vinagreta y para ello pico la cebolleta, el pimiento verde y rojo. Le añado aceite, un poco de vinagre y sal. Lo mezclo todo bien y ya la tengo.
Hago la mayonesa con 1 huevo, jugo de medio limón, sal y aceite de girasol.
Sobre una rodaja de pan tostado en el horno, coloco dos lonchas de anchoas. Sobre ellas en un extremo coloco una rodaja de huevo cocido con un poco de mayonesa sobre el, y en el otro extremo una cucharada de moca con la vinagreta, y ya lo tenemos.
2 raciones