Los mejillones o choros o mojojones, son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Este plato es comúnmente conocido como Tigres.
Limpio los mejillones. Los abro echándoles en una cazuela con un poco de agua o vino blanco, y los pongo al fuego. Se van a ir abriendo uno a uno y no todos a la vez, por lo que los voy sacando según se van abriendo. Cuanto más tiempo estén al calor, más se secan y se reducen.
Cuando estén abiertos los reservo.
Pico en juliana la cebolla, que puede ser roja o blanca.
En una sartén echo una cucharada de aceite de oliva cuando esté caliente echo la cebolla y dejo que se vaya pochando.
Cuando la cebolla esté pochada añado el tomate triturado y dejo que se haga durante unos minutos. Cuando ya esté lo paso por la batidora y seguido lo cuelo. Lo mantengo en el fuego y echo un chorro de vino blanco, dejo que se evapore y le pongo a punto de sal y echo un poco de azúcar para combatir la acidez del tomate. Añado pimienta molida para darle un poco de alegría.
Coloco los mejillones y sobre ellos la salsa de tomate y ya están los tigres.
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