Revuelto de gambones y gulas es muy socorrido, ya que es muy rico y sirve para poner como aperitivo sobre pan tostado o de primer o segundo plato.
Preparamos los distintos ingredientes. Como cualquier plato, la calidad del producto es fundamental y para este plato el gambón es muy importante. Si usáis gambas peladas y congeladas se secarán mucho, son como goma.
Pelamos los gambones, picamos el perejil, pelamos y picamos los ajos.
Calentamos una sartén con el aceite y echamos los ajos cortados en rodajas y las guindillas.
Cuando estén casi echos, añado las gulas.
Lo salteo todo junto y cuando ya este añado los huevos.
Los huevos se añaden con la yema rota y sin batir. Si son huevos de caserío, mucho mejor.
Voy revolviendo hasta encontrar el punto justo, y recordar que se termina de hacer fuera de la sartén. Esto es muy importante, ya que sino quedará un revuelto muy seco.
Ya lo tenemos.
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