El alioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.
Preparo los ingredientes. En un recipiente estrecho y alargado, introduzco el huevo, el medio limón exprimido, la sal, el aceite de girasol y los dos ajos. lo paso por la batidora. Si queda muy densa es porque he echado demasiado aceite, si es así lo diluyo un poco con leche.
Si la hago con aceite de oliva queda muy ácida.
Servir en un bol.
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