Esta salsa ligera, se usa con frecuencia para acompañar moluscos preparados en la plancha, desde almejas, mejillones, coquinas, zamburiñas, vieiras, etc.
Seleccionamos el perejil y los ajos.
Picamos mucho los dientes de ajo y el perejil, por separado.
Servimos el aceite en un puchero y lo calentamos a fuego medio, el aceite no debe humear. Una vez caliente echamos el ajo.
Cuando empiece a dorar echamos el Txakoli.
A fuego medio lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol, añadimos la sal y el perejil muy picado, y ya lo tenemos.
5 raciones