Ensaladilla de langostinos

Yo la preparo como una ensaladilla rusa, pero echo menos patata y bastantes langostinos, con lo que el resultado es refrescante y rico.
Preparo los ingredientes.

Cuezo langostinos, huevos, zanahoria y patatas.

Una vez enfriados, lo pico todo a mano, junto a las aceitunas y recordar nada de máquinas. Reservando un par de yemas cocidas, 5 aceitunas y 5 langostinos, para decorar.

Hago la mayonesa con 2 huevos, aceite de girasol, medio limón y sal.

Mezclo los ingredientes más unos guisantes y ya puedo emplatar.
Hay quien la prepara con cebolla muy picada, pimientos rojos, las aliña como si fuera una ensalada etc etc. y esto es lo bonito, cada uno puede y debe interpretar su propia receta.