El arroz se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas gastronomías del mundo, y con esta receta lo unimos al frescor del mar, que nos proporciona el mejillón.
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Preparamos todos los ingredientes.
Empezamos abriendo los mejillones. Para ello, ponemos una cazuela con el txakoli, en el fuego.
Limpiamos los mejillones, y una vez limpios, los añadimos a la cazuela.
Tapamos los mejillones y esperamos un poco a que empiecen a hervir y a abrirse poco a poco.
No se abren todos a la vez, pero si bastante seguido.
Nada más abrirse los vamos sacando de la cazuela, uno a uno, insisto, según vayan abriéndose.
Espero a que se enfríen un poco.
Mientras tanto, con un colador de tela, cuelo el caldo de la cocción de los mejillones.
Quito la cascara de los mejillones, pero no a todos, ya que algunos usaré para ayudar en la decoración del plato. y los reservo junto con el caldo de la cocción.
Si tengo una espina de merluza, hago un caldo, que usaré para hacer el arroz, y si no tengo para hacer caldo, ahora hay unos caldos ya preparados, que nos van a ir muy bien.
Picamos la cebolla y los ajos.
Ponemos una sartén al fuego, con el aceite, una vez caliente, añadimos la cebolla y los ajos, y lo sofreímos durante unos minutos.
Cuando cojan color, añadimos los mejillones y el perejil, para que se rehogue todo junto.
Pasados un par de minutos, añadimos el arroz y lo mezclamos todo bien, para que vaya cogiendo sabor.
Seguido, añadimos el caldo de pescado (si no hay, usaremos agua), y el caldo de la cocción de los mejillones.
Dejamos que se vaya cociendo el arroz poco a poco.
A los 10 minutos, añadimos los mejillones, con cascara.
Dejamos que se hagan juntos durante unos 8 minutos más.
Pasados aproximadamente los 18 minutos de cocción, apagamos el fuego y dejamos que repose el arroz, otros 7 minutos. De esta manera, con su propio calor, se terminará de cocer y hacer.
Un plato sencillo, nutritivo y rico a la vez.
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