AutorGerardo Izquierdo
DificultadIntermedia

El tartar es una receta de carne o pescado, ya sea en crudo o en ahumado que casi siempre se acompaña de una salsa tártara, y que con frecuencia se enriquece con alguna fruta.

Seleccionar comensales2 Comensales
Preparación15 minsTiempo Total15 mins

 150 g Salmón ahumado
 2 Aguacates
 1 Mango
 1 Cebolleta pequeña
 1 Limón
 Aceite de Oliva Virgen
 Sal

1

Preparamos los ingredientes. Si utilizo salmón crudo, os recomiendo utilizar salsa de soja, para aliñar el tartar.

2

El salmón lo podemos usar en láminas o en taco. Para el tartar es mejor en taco, o lomo entero, y trocearlo SIEMPRE a cuchillo.

3

Pelamos el mango y los aguacates, y los troceamos. Recordar, que al preparar un Tartar, ya sea de carne o de pescado, debemos trocearlo a cuchillo; ya que en máquina, queda una masa y es más desagradable en boca.
Picamos en pedazos pequeños la cebolleta. (Podemos añadir clara de huevo cocido, muy picadita, como una opción).

4

Mezclamos la cebolleta con el salmón, y aliñamos con aceite, sal y jugo de limón, ya que mi salmón es ahumado.
Con un molde, vamos poniendo capas, de mango, aguacate y finalmente de salmón con la cebolleta.

5

Desmoldamos y añadimos un poco de cebollino, o semillas de sésamo, o en mi caso lechuga picadita.
La combinación es muy muy rica.

Ingredients

 150 g Salmón ahumado
 2 Aguacates
 1 Mango
 1 Cebolleta pequeña
 1 Limón
 Aceite de Oliva Virgen
 Sal

Directions

1

Preparamos los ingredientes. Si utilizo salmón crudo, os recomiendo utilizar salsa de soja, para aliñar el tartar.

2

El salmón lo podemos usar en láminas o en taco. Para el tartar es mejor en taco, o lomo entero, y trocearlo SIEMPRE a cuchillo.

3

Pelamos el mango y los aguacates, y los troceamos. Recordar, que al preparar un Tartar, ya sea de carne o de pescado, debemos trocearlo a cuchillo; ya que en máquina, queda una masa y es más desagradable en boca.
Picamos en pedazos pequeños la cebolleta. (Podemos añadir clara de huevo cocido, muy picadita, como una opción).

4

Mezclamos la cebolleta con el salmón, y aliñamos con aceite, sal y jugo de limón, ya que mi salmón es ahumado.
Con un molde, vamos poniendo capas, de mango, aguacate y finalmente de salmón con la cebolleta.

5

Desmoldamos y añadimos un poco de cebollino, o semillas de sésamo, o en mi caso lechuga picadita.
La combinación es muy muy rica.

Tartar de Salmón, aguacate y mango