El tartar es una receta de carne o pescado, ya sea en crudo o en ahumado que casi siempre se acompaña de una salsa tártara, y que con frecuencia se enriquece con alguna fruta.
Preparamos los ingredientes. Si utilizo salmón crudo, os recomiendo utilizar salsa de soja, para aliñar el tartar.
El salmón lo podemos usar en láminas o en taco. Para el tartar es mejor en taco, o lomo entero, y trocearlo SIEMPRE a cuchillo.
Pelamos el mango y los aguacates, y los troceamos. Recordar, que al preparar un Tartar, ya sea de carne o de pescado, debemos trocearlo a cuchillo; ya que en máquina, queda una masa y es más desagradable en boca.
Picamos en pedazos pequeños la cebolleta. (Podemos añadir clara de huevo cocido, muy picadita, como una opción).
Mezclamos la cebolleta con el salmón, y aliñamos con aceite, sal y jugo de limón, ya que mi salmón es ahumado.
Con un molde, vamos poniendo capas, de mango, aguacate y finalmente de salmón con la cebolleta.
Desmoldamos y añadimos un poco de cebollino, o semillas de sésamo, o en mi caso lechuga picadita.
La combinación es muy muy rica.
Ingredients
Directions
Preparamos los ingredientes. Si utilizo salmón crudo, os recomiendo utilizar salsa de soja, para aliñar el tartar.
El salmón lo podemos usar en láminas o en taco. Para el tartar es mejor en taco, o lomo entero, y trocearlo SIEMPRE a cuchillo.
Pelamos el mango y los aguacates, y los troceamos. Recordar, que al preparar un Tartar, ya sea de carne o de pescado, debemos trocearlo a cuchillo; ya que en máquina, queda una masa y es más desagradable en boca.
Picamos en pedazos pequeños la cebolleta. (Podemos añadir clara de huevo cocido, muy picadita, como una opción).
Mezclamos la cebolleta con el salmón, y aliñamos con aceite, sal y jugo de limón, ya que mi salmón es ahumado.
Con un molde, vamos poniendo capas, de mango, aguacate y finalmente de salmón con la cebolleta.
Desmoldamos y añadimos un poco de cebollino, o semillas de sésamo, o en mi caso lechuga picadita.
La combinación es muy muy rica.
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