AutorGerardo Izquierdo
DificultadAvanzada

La tempura se refiere a la fritura rápida típica japonesa, en especial a los mariscos y verduras. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃ tan solo durante dos o tres minutos

Seleccionar comensales3 Comensales
Preparación30 minsCocinado20 minsTiempo Total50 mins

 250 g Tempura
 1 Pimiento verde
 1 Pimiento rojo
 1 Cebolla
 1 Zanahoria
 600 g Gambas
 300 ml Agua
 400 ml Aceite de oliva
 Sal

1

Preparo las verduras que vamos a freír, y las limpio.

2

Pico las verduras y pelo las gambas

3

Lo salo todo y enharino bien, quitando la harina sobrante con un colador.

4

Preparo la tempura comprada y mezclo los 250gr de tempura con 300ml de agua aproximadamente. No es ciencia exacta, por lo que voy varillando constantemente hasta encontrar la densidad de tempura correcta. No deben quedar grumos, ni tampoco muy líquida.
Si quiero hacer yo la tempura, la hago con un huevo, agua, sal y harina, pero ahora venden unas tempuras muy buenas por eso yo ya no la hago en casa.

5

Introduzco las gambas y verduras enharinadas en la tempura y las voy echando a una sarten o cazuela con abundante aceite a unos 180 grados, y voy dejando que se hagan vuelta y vuelta.

6

Se hacen en seguida, en 2-3 minutos.

7

Al sacarlas de la cazuela, en lugar de ponerlo sobre papel absorbente, las deposito sobre una rejilla para que escurra el aceite que sobra. De esta manera la tempura se mantiene muy crujiente, ya que si la pongo sobre papel se me cuece, recalienta y queda blanda y nada crujiente.

8

En unos minutos ya lo tengo, rico y sobre todo muy crujiente.

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Ingredients

 250 g Tempura
 1 Pimiento verde
 1 Pimiento rojo
 1 Cebolla
 1 Zanahoria
 600 g Gambas
 300 ml Agua
 400 ml Aceite de oliva
 Sal

Directions

1

Preparo las verduras que vamos a freír, y las limpio.

2

Pico las verduras y pelo las gambas

3

Lo salo todo y enharino bien, quitando la harina sobrante con un colador.

4

Preparo la tempura comprada y mezclo los 250gr de tempura con 300ml de agua aproximadamente. No es ciencia exacta, por lo que voy varillando constantemente hasta encontrar la densidad de tempura correcta. No deben quedar grumos, ni tampoco muy líquida.
Si quiero hacer yo la tempura, la hago con un huevo, agua, sal y harina, pero ahora venden unas tempuras muy buenas por eso yo ya no la hago en casa.

5

Introduzco las gambas y verduras enharinadas en la tempura y las voy echando a una sarten o cazuela con abundante aceite a unos 180 grados, y voy dejando que se hagan vuelta y vuelta.

6

Se hacen en seguida, en 2-3 minutos.

7

Al sacarlas de la cazuela, en lugar de ponerlo sobre papel absorbente, las deposito sobre una rejilla para que escurra el aceite que sobra. De esta manera la tempura se mantiene muy crujiente, ya que si la pongo sobre papel se me cuece, recalienta y queda blanda y nada crujiente.

8

En unos minutos ya lo tengo, rico y sobre todo muy crujiente.

Tempura de verduras y gambas