Que es lo que estamos comiendo en realidad?.

Pasa algo parecido a la Zamburiña, con la Volandeira. Que en realidad no las sabemos distinguir.

Con las Navajas, nos pasa igual. Porque la verdad es que casi nadie sabe que la Navaja, tiene un primo hermano, que se llama Longueirón.

Los dos son un molusco bivalvo marino de la familia Pharidae.

A primera vista, ya se pueden diferenciar. Los dos mariscos tienen una superficie brillante que parece barnizada. Sin embargo, la concha del longueirón es recta y alargada, y la concha de la navaja es arqueada, con una curvatura muy característica. Por eso se llaman así, porque recuerdan a las navajas de los barberos.

LONGUEIRON

El Longueiron, El longueirón (Ensis siliqua) es más alargado que la navaja, pudiendo alcanzar los 22 cm. Sus valvas son más resistentes que las valvas de la navaja y éstas son totalmente rectas. Es esto lo que le diferencia principalmente de la navaja. También se diferencian en que las valvas del longueirón, también brillantes, son más claras que las de la navaja. El longueirón también habita fondos arenosos y de escasa profundidad, y forma unos agujeros similares a los que realizan las navajas.

Es rico en proteínas de alto valor nutricional, en vitaminas B3 y C y en minerales como el sodio, el potasio y el fósforo.

NAVAJA

La navaja (Ensis arcuatus) es un bivalvo que tiene unas valvas alargadas, brillantes, de color amarillento presentando una manchas grises y parduzcas. La longitud de estas valvas oscila entre los 7 y los 15 cm, y tienen una pequeña curvatura, que es lo que mejor las diferencia del longueirónb.

Las navajas viven en fondos arenosos y de escasa profundidad, permaneciendo bajo la arena, donde excavan agujeros verticales, cuya longitud alcanza los 50 cm. Se desplaza por estos agujeros para recoger y filtrar plancton que constituye su alimento. Los agujeros se pueden ver desde la superficie de los fondos arenosos, y es por éstos, por lo que las localizan los buceadores que las recogen.