El salpicón de marisco es un plato habitual en nuestra cocina. Quizá un poco denostado porque se hace con posibles sobras de otra comida, cuando no debe ser así. Es un plato fresco, nutritivo y muy rico.
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Además de imiento rojo y verde, cebolla o cebolleta, clara de huevo cocido, gambas y pulpo. Admite mucho más como mejillones, rape, bogavante etc.
Es muy importante que la verdura esté muy fresca, porque le va a dar un toque muy bueno al masticar, ya que la textura dura y crujiente de la verdura contrasta con el marisco que estará más blando después de cocerlo.
Picamos muy bien a cuchillo todos los ingredientes.
Preparamos la salsa vinagreta con aceite, vinagre y sal.
Mezclamos la vinagreta con el marisco troceado y ya lo tenemos.
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