La calabaza o ahuyama es una baya de cáscara dura. Es el fruto de las cucurbitáceas y es un fruto de tipo pepónide. Algunos autores también incluyen a los frutos del género Lagenaria, y a los frutos de las plantas de la familia de las bignoniáceas, como los "árboles de calabazas" Crescentia y Amphitecna.
Como hacemos siempre, preparamos los ingredientes.
Pelamos y picamos la cebolla, la calabaza, el puerro y la patata, en pedazos medianos, no muy pequeños, ya que al calentarse se van a romper y deshacer solos.
La patata la troceamos cascando los trozos al partirlos.
Echamos un chorrito de aceite y empezamos pochando la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a estar un poco pochada, añadimos el puerro troceado.
Dejamos que se poche todo junto.
Cuando la verdura ya esté pochada, añadimos la calabaza y la patata. Dejamos que se rehogue todo junto, durante unos 5 minutos., y la añado un poco de sal y pimienta negra molida.
Preparamos caldo de verduras o caldo de cocido.
Pasados los 5 minutos, añadimos el caldo a la verdura, hasta que quede cubierto.
Si queréis la crema más liquida, añadimos más caldo o agua.
A fuego suave, dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos aproximadamente. El punto lo veréis bien, ya que la calabaza se romperá sola.
Ya se puede ver la calabaza que se desmiembra.
Paso con la batidora, y añado el queso crema, ya sea en porciones o en lámina.
Dejamos que se funda el queso y lo mantengo al fuego mínimo, para que vaya evaporando agua, y de esta manera, va engordando la crema.
Le damos el punto de sal, y lista.
Aparte, vamos a hacer unos picatostes, con un poco de pan.
Dejamos que vaya tostando.
Una vez tostados, los saco del fuego.
Listo para comer.
Ingredients
Directions
Como hacemos siempre, preparamos los ingredientes.
Pelamos y picamos la cebolla, la calabaza, el puerro y la patata, en pedazos medianos, no muy pequeños, ya que al calentarse se van a romper y deshacer solos.
La patata la troceamos cascando los trozos al partirlos.
Echamos un chorrito de aceite y empezamos pochando la cebolla.
Cuando la cebolla empiece a estar un poco pochada, añadimos el puerro troceado.
Dejamos que se poche todo junto.
Cuando la verdura ya esté pochada, añadimos la calabaza y la patata. Dejamos que se rehogue todo junto, durante unos 5 minutos., y la añado un poco de sal y pimienta negra molida.
Preparamos caldo de verduras o caldo de cocido.
Pasados los 5 minutos, añadimos el caldo a la verdura, hasta que quede cubierto.
Si queréis la crema más liquida, añadimos más caldo o agua.
A fuego suave, dejamos que se vaya haciendo durante unos 20 minutos aproximadamente. El punto lo veréis bien, ya que la calabaza se romperá sola.
Ya se puede ver la calabaza que se desmiembra.
Paso con la batidora, y añado el queso crema, ya sea en porciones o en lámina.
Dejamos que se funda el queso y lo mantengo al fuego mínimo, para que vaya evaporando agua, y de esta manera, va engordando la crema.
Le damos el punto de sal, y lista.
Aparte, vamos a hacer unos picatostes, con un poco de pan.
Dejamos que vaya tostando.
Una vez tostados, los saco del fuego.
Listo para comer.
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