AuthorGerardo Izquierdo
DifficultyBeginner

La Gilda es un tipo de tapa, banderilla o pincho, que se sirve en los bares y tabernas especialmente en su parte norte. Realmente con exactitud no se sabe si en Donosti o Bilbao , fue donde empezaron a hacerlas.

Seleccionar comensales1 Comensal
Preparación15 minsCocinado4 minsTiempo Total19 mins

 Aceitunas
 Anchoas en salazon
 Guindillas
 Huevos de codorniz
 Txaka
 Aceite de oliva

1

Preparamos los distintos ingredientes. No indico cantidades, porque eso va a depender de los comensales y de su apetito.
Recordar que hay muchos tipos de gilda, pero yo voy a preparar los más clásicos.
También las veréis con gamba, boquerón en vinagreta, queso o jamón.

2

Cocemos los huevos de codorniz, en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

3

Quitamos el rabo a las guindillas, preparamos las anchoas y aceitunas y pelamos los huevos.

4

Con un palillo atravesamos la aceituna, luego la anchoa e intercalamos una guindilla. Podemos hacerlo al gusto, con 2 anchoas, 2 o más guindillas y 2 aceitunas.
Al servir, las rociamos con un poco de aceite de oliva.

5

Otra gilda muy habitual, se hace con huevo de codorniz. Atravesamos con un palillo la aceituna, guindilla anchoa y el huevo y ya la tenemos. Recordar que podemos añadir más aceituna, guindilla o anchoa, pero no otro huevo, ya que sería demasiado grande y pesado.

6

Aquí tenemos el resultado, y recordar echarlas un chorrito de aceite de oliva al servirlas.

7

Otra gilda que vemos con frecuencia es la que lleva aceituna, txaka y huevo de codorniz.

8

Con el paillo atravesamos la aceituna, el huevo de codorniz, y el trozo de txaka y lo servimos con un chorrito de aceite de oliva o como es mi caso, con una mahonesa ligera hecha con aceite de girasol.

9

Si en lugar de txaka, usamos langostinos cocidos, el resultado es aún mejor.

10

Sobre ellos una ligera mayonesa de aceite de girasol, y nos queda una gilda muy rica.

Category

Ingredients

 Aceitunas
 Anchoas en salazon
 Guindillas
 Huevos de codorniz
 Txaka
 Aceite de oliva

Directions

1

Preparamos los distintos ingredientes. No indico cantidades, porque eso va a depender de los comensales y de su apetito.
Recordar que hay muchos tipos de gilda, pero yo voy a preparar los más clásicos.
También las veréis con gamba, boquerón en vinagreta, queso o jamón.

2

Cocemos los huevos de codorniz, en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

3

Quitamos el rabo a las guindillas, preparamos las anchoas y aceitunas y pelamos los huevos.

4

Con un palillo atravesamos la aceituna, luego la anchoa e intercalamos una guindilla. Podemos hacerlo al gusto, con 2 anchoas, 2 o más guindillas y 2 aceitunas.
Al servir, las rociamos con un poco de aceite de oliva.

5

Otra gilda muy habitual, se hace con huevo de codorniz. Atravesamos con un palillo la aceituna, guindilla anchoa y el huevo y ya la tenemos. Recordar que podemos añadir más aceituna, guindilla o anchoa, pero no otro huevo, ya que sería demasiado grande y pesado.

6

Aquí tenemos el resultado, y recordar echarlas un chorrito de aceite de oliva al servirlas.

7

Otra gilda que vemos con frecuencia es la que lleva aceituna, txaka y huevo de codorniz.

8

Con el paillo atravesamos la aceituna, el huevo de codorniz, y el trozo de txaka y lo servimos con un chorrito de aceite de oliva o como es mi caso, con una mahonesa ligera hecha con aceite de girasol.

9

Si en lugar de txaka, usamos langostinos cocidos, el resultado es aún mejor.

10

Sobre ellos una ligera mayonesa de aceite de girasol, y nos queda una gilda muy rica.

Gildas