AuthorGerardo Izquierdo
DifficultyAvanzada

El pastel vasco ​ es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi. Consta de una masa de pasta de harina, manteca y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera

Seleccionar comensales6 Comensales
Preparación25 minsCocinado35 minsTiempo Total1 hr

 600 g Harina
 1 Sobre de Royal
 375 g Azúcar
 350 g Mantequilla
 2 Huevos
 25 ml Ron (opcional).
Para la crema pastelera
 850 ml Leche
 310 g Azúcar
 Peladura de naranja y limón
 12 Rama de canela
 4 Yemas de huevo
 4 Cucharadas soperas de Maizena
 55 ml Leche

1

Preparamos todos los ingredientes, que en este caso son bastantes.

2

3

Por un lado haremos la masa del pastel con 1 sobre de Royal, 375 gr de azúcar, 350gr de mantequilla, medio kilo de harina, 2 huevos y un chorrito de ron. Ponemos la mantequilla a punto de pomada y la mezclamos con el azúcar, le añadimos los huevos, el chorrito de ron y cuando esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina mezclada con el Royal, hasta que quede todo bien mezclado.

4

Lo estiramos con un espesor de 1/2 centímetro sobre un molde desmontable

5

Encima añadimos la crema pastelera.

6

Crema que hemos hecho hirviendo 750 ml de leche, 275 gr de azúcar, las peladuras de limón y naranja y una rama de canela.

7

Al hervir todo, retiro las peladuras y la canela fuera del fuego y añadimos 3 yemas de huevo que hemos mezclado con 4 cucharadas soperas de maizena y un poco de leche.

8

Vamos barillando constantemente hasta que vuelva a hervir, seguimos barillando hasta encontrar el espesor deseado.

9

Vertimos la crema sobre la base de masa del molde y la cubrimos con otra capa de masa del mismo grosor, cerrando bien los bordes.

10

Lo untamos de huevo batido y espolvoreamos azúcar. Lo metemos al horno ya precalentado a 180 grados durante 20 minutos y ya lo tenemos.

11

Listo para comer.

12

Category

Ingredients

 600 g Harina
 1 Sobre de Royal
 375 g Azúcar
 350 g Mantequilla
 2 Huevos
 25 ml Ron (opcional).
Para la crema pastelera
 850 ml Leche
 310 g Azúcar
 Peladura de naranja y limón
 12 Rama de canela
 4 Yemas de huevo
 4 Cucharadas soperas de Maizena
 55 ml Leche

Directions

1

Preparamos todos los ingredientes, que en este caso son bastantes.

2

3

Por un lado haremos la masa del pastel con 1 sobre de Royal, 375 gr de azúcar, 350gr de mantequilla, medio kilo de harina, 2 huevos y un chorrito de ron. Ponemos la mantequilla a punto de pomada y la mezclamos con el azúcar, le añadimos los huevos, el chorrito de ron y cuando esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina mezclada con el Royal, hasta que quede todo bien mezclado.

4

Lo estiramos con un espesor de 1/2 centímetro sobre un molde desmontable

5

Encima añadimos la crema pastelera.

6

Crema que hemos hecho hirviendo 750 ml de leche, 275 gr de azúcar, las peladuras de limón y naranja y una rama de canela.

7

Al hervir todo, retiro las peladuras y la canela fuera del fuego y añadimos 3 yemas de huevo que hemos mezclado con 4 cucharadas soperas de maizena y un poco de leche.

8

Vamos barillando constantemente hasta que vuelva a hervir, seguimos barillando hasta encontrar el espesor deseado.

9

Vertimos la crema sobre la base de masa del molde y la cubrimos con otra capa de masa del mismo grosor, cerrando bien los bordes.

10

Lo untamos de huevo batido y espolvoreamos azúcar. Lo metemos al horno ya precalentado a 180 grados durante 20 minutos y ya lo tenemos.

11

Listo para comer.

12

Pastel Vasco