El pastel vasco es un postre cuyo origen está en la región vasco-francesa de Lapurdi. Consta de una masa de pasta de harina, manteca y huevos que se rellena generalmente de crema pastelera
Preparamos todos los ingredientes, que en este caso son bastantes.
Por un lado haremos la masa del pastel con 1 sobre de Royal, 375 gr de azúcar, 350gr de mantequilla, medio kilo de harina, 2 huevos y un chorrito de ron. Ponemos la mantequilla a punto de pomada y la mezclamos con el azúcar, le añadimos los huevos, el chorrito de ron y cuando esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina mezclada con el Royal, hasta que quede todo bien mezclado.
Lo estiramos con un espesor de 1/2 centímetro sobre un molde desmontable
Encima añadimos la crema pastelera.
Crema que hemos hecho hirviendo 750 ml de leche, 275 gr de azúcar, las peladuras de limón y naranja y una rama de canela.
Al hervir todo, retiro las peladuras y la canela fuera del fuego y añadimos 3 yemas de huevo que hemos mezclado con 4 cucharadas soperas de maizena y un poco de leche.
Vamos barillando constantemente hasta que vuelva a hervir, seguimos barillando hasta encontrar el espesor deseado.
Vertimos la crema sobre la base de masa del molde y la cubrimos con otra capa de masa del mismo grosor, cerrando bien los bordes.
Lo untamos de huevo batido y espolvoreamos azúcar. Lo metemos al horno ya precalentado a 180 grados durante 20 minutos y ya lo tenemos.
Listo para comer.
Ingredients
Directions
Preparamos todos los ingredientes, que en este caso son bastantes.
Por un lado haremos la masa del pastel con 1 sobre de Royal, 375 gr de azúcar, 350gr de mantequilla, medio kilo de harina, 2 huevos y un chorrito de ron. Ponemos la mantequilla a punto de pomada y la mezclamos con el azúcar, le añadimos los huevos, el chorrito de ron y cuando esté bien mezclado, vamos añadiendo la harina mezclada con el Royal, hasta que quede todo bien mezclado.
Lo estiramos con un espesor de 1/2 centímetro sobre un molde desmontable
Encima añadimos la crema pastelera.
Crema que hemos hecho hirviendo 750 ml de leche, 275 gr de azúcar, las peladuras de limón y naranja y una rama de canela.
Al hervir todo, retiro las peladuras y la canela fuera del fuego y añadimos 3 yemas de huevo que hemos mezclado con 4 cucharadas soperas de maizena y un poco de leche.
Vamos barillando constantemente hasta que vuelva a hervir, seguimos barillando hasta encontrar el espesor deseado.
Vertimos la crema sobre la base de masa del molde y la cubrimos con otra capa de masa del mismo grosor, cerrando bien los bordes.
Lo untamos de huevo batido y espolvoreamos azúcar. Lo metemos al horno ya precalentado a 180 grados durante 20 minutos y ya lo tenemos.
Listo para comer.
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