AuthorGerardo Izquierdo
DifficultyIntermediate

Esta salsa ligera, se usa con frecuencia para acompañar moluscos preparados en la plancha, desde almejas, mejillones, coquinas, zamburiñas, vieiras, etc.

Seleccionar comensales5 Comensales
Preparación15 minsCocinado25 minsTiempo Total40 mins

 6 Dientes de ajo
 60 ml Aceite de oliva
 120 ml Txakoli
 Sal
 Perejil muy picado

1

Seleccionamos el perejil y los ajos.

2

Picamos mucho los dientes de ajo y el perejil, por separado.

3

Servimos el aceite en un puchero y lo calentamos a fuego medio, el aceite no debe humear. Una vez caliente echamos el ajo.

4

Cuando empiece a dorar echamos el Txakoli.

5

A fuego medio lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

6

Una vez evaporado el alcohol, añadimos la sal y el perejil muy picado, y ya lo tenemos.

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Ingredients

 6 Dientes de ajo
 60 ml Aceite de oliva
 120 ml Txakoli
 Sal
 Perejil muy picado

Directions

1

Seleccionamos el perejil y los ajos.

2

Picamos mucho los dientes de ajo y el perejil, por separado.

3

Servimos el aceite en un puchero y lo calentamos a fuego medio, el aceite no debe humear. Una vez caliente echamos el ajo.

4

Cuando empiece a dorar echamos el Txakoli.

5

A fuego medio lo dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

6

Una vez evaporado el alcohol, añadimos la sal y el perejil muy picado, y ya lo tenemos.

Salsa de reducción de Txakoli