AuthorGerardo Izquierdo
DifficultyAvanzada

La tarta Sacher, es un pastel de chocolate típico de Austria.​ Consiste en dos planchas de bizcocho de chocolate y mantequilla separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

Seleccionar comensales6 Comensales
Preparación45 minsCocinado40 minsTiempo Total1 hr 25 mins

 160 g Azúcar
 160 g Mantequilla
 6 Huevos
 160 g Chocolate negro
 40 g Almendra molida (opcional)
 80 g Harina
 Mermelada de albaricoque
 Sal
Capa de cobertura
 130 g Cobertura de chocolate
 2 Cucharadas de mantequilla
 2 Cucharadas soperas de nata de montar

1

Preparamos los diferentes ingredientes.

2

Primero vamos a mezclar el azúcar con la mantequilla.

3

Si la mantequilla está fría, templarla un poco en el microondas.

4

Separo las yemas de las claras, y una vez mezclado el azúcar con la mantequilla, añado las yemas poco a poco.

5

Mientras voy haciendo la mezcla, corto en láminas finas el chocolate.

6

Fundo el chocolate, o bien al baño maría, o bien con el microondas. Yo elijo microondas, pero mucho cuidado de que no se queme.

7

Una vez disuelto el chocolate, dejo que se temple durante unos minutos, ya que si lo echo caliente a la mezcla de azúcar, mantequilla y yemas, puede disolver la mantequilla , haciendo que la mezcla no quede bien.
Si utilizáis almendras, las picáis mucho y las mezclamos ahora.

8

Cuando esté bien mezclado, añado poco a poco la harina, removiendo de manera envolvente, para que quede bien mezclada.

9

Seguido añado las claras, que previamente habré montado.

10

Lo mezclo todo muy bien, hasta que quede una masa perfectamente uniforme.

11

Precaliento el horno a 160º. Unto el molde de unos 21 cm. de diámetro con mantequilla para facilitar desmoldarlo, y añado la masa que hemos preparado.
La tengo horneando a 160º durante unos 40 minutos, recordar que los hornos son diferentes, así que a partir de los 25 minutos os recomiendo vigilarlo muy bien.
Estará hecho, cuando la varilla que meta salga limpia.

12

Dejo que se enfríe durante 1 hora o más y lo abro por la mitad.

13

Preparo en un bol, una mezcla de mermelada con agua.

14

Con el almíbar preparado, unto una mitad por la parte superior.

15

Seguido, cubro la capa con la mermelada de albaricoque.

16

Sobre esta mitad, coloco la otra parte y también la unto con el almíbar de albaricoque. De esta forma quedará más jugosa.

17

Para cubrir la tarta, pico en finas láminas la cobertura de chocolate.

18

Igual que hemos hecho antes, lo fundo en el microondas y seguido le añado la nata y la mantequilla, que se fundirá con el calor del chocolate.

19

Una vez mezclado cubro la tarta con la cobertura.

20

21

Dejamos que se enfríe el chocolate durante unos minutos.

22

Ya tenemos la famosa tarta Austríaca.

23

A disfrutarla.

24

Category

Ingredients

 160 g Azúcar
 160 g Mantequilla
 6 Huevos
 160 g Chocolate negro
 40 g Almendra molida (opcional)
 80 g Harina
 Mermelada de albaricoque
 Sal
Capa de cobertura
 130 g Cobertura de chocolate
 2 Cucharadas de mantequilla
 2 Cucharadas soperas de nata de montar

Directions

1

Preparamos los diferentes ingredientes.

2

Primero vamos a mezclar el azúcar con la mantequilla.

3

Si la mantequilla está fría, templarla un poco en el microondas.

4

Separo las yemas de las claras, y una vez mezclado el azúcar con la mantequilla, añado las yemas poco a poco.

5

Mientras voy haciendo la mezcla, corto en láminas finas el chocolate.

6

Fundo el chocolate, o bien al baño maría, o bien con el microondas. Yo elijo microondas, pero mucho cuidado de que no se queme.

7

Una vez disuelto el chocolate, dejo que se temple durante unos minutos, ya que si lo echo caliente a la mezcla de azúcar, mantequilla y yemas, puede disolver la mantequilla , haciendo que la mezcla no quede bien.
Si utilizáis almendras, las picáis mucho y las mezclamos ahora.

8

Cuando esté bien mezclado, añado poco a poco la harina, removiendo de manera envolvente, para que quede bien mezclada.

9

Seguido añado las claras, que previamente habré montado.

10

Lo mezclo todo muy bien, hasta que quede una masa perfectamente uniforme.

11

Precaliento el horno a 160º. Unto el molde de unos 21 cm. de diámetro con mantequilla para facilitar desmoldarlo, y añado la masa que hemos preparado.
La tengo horneando a 160º durante unos 40 minutos, recordar que los hornos son diferentes, así que a partir de los 25 minutos os recomiendo vigilarlo muy bien.
Estará hecho, cuando la varilla que meta salga limpia.

12

Dejo que se enfríe durante 1 hora o más y lo abro por la mitad.

13

Preparo en un bol, una mezcla de mermelada con agua.

14

Con el almíbar preparado, unto una mitad por la parte superior.

15

Seguido, cubro la capa con la mermelada de albaricoque.

16

Sobre esta mitad, coloco la otra parte y también la unto con el almíbar de albaricoque. De esta forma quedará más jugosa.

17

Para cubrir la tarta, pico en finas láminas la cobertura de chocolate.

18

Igual que hemos hecho antes, lo fundo en el microondas y seguido le añado la nata y la mantequilla, que se fundirá con el calor del chocolate.

19

Una vez mezclado cubro la tarta con la cobertura.

20

21

Dejamos que se enfríe el chocolate durante unos minutos.

22

Ya tenemos la famosa tarta Austríaca.

23

A disfrutarla.

24

Tarta Sacher