El txuleton de vaca a la brasa es plato típico en Pais Vasco.
El plato no es fácil si no tenéis brasa en casa o chimenea como es mi caso, pero bueno con una buena plancha se arregla. Hoy TXULETON a la brasa con pimientos y ensalada.
Vamos preparando la brasa. Esto es lo que más tiempo nos va a llevar, así que mientras tanto, preparo la ensalada y los pimientos.
Esto no tiene ningún misterio. Aconsejo tener la carne fuera de la nevera unas horas antes. Si tenéis brasa yo siempre arrimo la carne para que se vaya calentando y para que empiece a sudar, de esta manera cuando la hagáis estará caliente por fuera y por dentro.
Lo suyo es poner la Txuleta en vertical, pero yo no tengo barbacoa, así que me conformo con ir cambiando de posición la carne.
Cuando tenga ya la brasa preparada la ponemos en la parrilla y vuelta y vuelta. Sal abundante sobre la Txuleta que al dar la vuelta caerá la sal no necesaria, porque la carne se quedará con lo que necesita.
Mientras se preparan las brasas preparo la ensalada de lechuga y cebolleta.
Preparo los pimientos, los limpio y corto los rabos, ya que sino molestarían a la hora de freir.
Los pimientos en aceite caliente, pero no a tope, porque se quemarían.
Los saco a una bandeja con papel absorbente,para quitar el aceite sobrante. Y al servir quito el papel y añado la sal.
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El plato no es fácil si no tenéis brasa en casa o chimenea como es mi caso, pero bueno con una buena plancha se arregla. Hoy TXULETON a la brasa con pimientos y ensalada.
Vamos preparando la brasa. Esto es lo que más tiempo nos va a llevar, así que mientras tanto, preparo la ensalada y los pimientos.
Esto no tiene ningún misterio. Aconsejo tener la carne fuera de la nevera unas horas antes. Si tenéis brasa yo siempre arrimo la carne para que se vaya calentando y para que empiece a sudar, de esta manera cuando la hagáis estará caliente por fuera y por dentro.
Lo suyo es poner la Txuleta en vertical, pero yo no tengo barbacoa, así que me conformo con ir cambiando de posición la carne.
Cuando tenga ya la brasa preparada la ponemos en la parrilla y vuelta y vuelta. Sal abundante sobre la Txuleta que al dar la vuelta caerá la sal no necesaria, porque la carne se quedará con lo que necesita.
Mientras se preparan las brasas preparo la ensalada de lechuga y cebolleta.
Preparo los pimientos, los limpio y corto los rabos, ya que sino molestarían a la hora de freir.
Los pimientos en aceite caliente, pero no a tope, porque se quemarían.
Los saco a una bandeja con papel absorbente,para quitar el aceite sobrante. Y al servir quito el papel y añado la sal.
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