Crema de Calabaza
La crema o puré de calabaza es una especie de puré elaborado con calabaza. Este tipo de crema se elabora de diferentes formas a lo largo de las diversas cocinas del mundo, sirviéndose tanto fría como caliente.
Preparo los ingredientes.
Pelo la calabaza, cebolla y ajos. La calabaza en tacos, la cebolla en juliana y los ajos en rodajas
Pongo una cazuela con aceite de oliva al fuego y voy pochando la cebolla junto con el ajo, durante unos 15 minutos.
Una vez que la verdura la he pochado un poco, añado la calabaza, la patata picadas y un poco de pimienta molida. Dejo que se rehogue todo junto unos 7 minutos.
Vamos viendo como la calabaza empieza a reblandecerse.
Pasados los 7 minutos, añado agua y la leche.
Dejo que se cueza todo junto durante unos 15 minutos, revolviendo cada 3-4 minutos.
Pasado ese tiempo la verdura queda muy blanda y la retiro del fuego.
Paso la verdura por una batidora, añado los quesitos y dejo que repose unos 5 minutos, mientras se funden los quesitos.
Para que quede muy cremosa y suave, lo cuelo con el colador, y le doy el punto de sal.
Recordar que si os queda muy líquida, lo pongo otra vez al fuego, al mínimo, para que se evapore el exceso de agua y vaya engordando poco a poco. Aunque los quesitos ayudaran a darle esa densidad y cremosidad que buscamos.
Ya la tenemos preparada y lista para comer.
Si queréis, podemos hacer unos picatostes, friendo en una sartén con un poco de aceite, unos tacos de pan.
