El Restaurante Clandestino, es un lugar donde te sorprende lo bien que combinan lo tradicional con lo moderno. Y no lo digo sólo por la cocina, sino por el concepto que tienen para comer. Donde se alejan de los clásicos primer, segundo plato y postre; en el Clandestino te impulsan a que pruebes varios platos, de tal manera que los compartas con tus comensales, y de esta forma sorprenderos con su potencia en los sabores.

Al Clandestino, entramos por el bar, que está muy bien provisto de grifos, en lo que llaman un Tap Room o sala de grifos. En el mismo bar hay una zona de mesas altas, donde poder degustar platos sencillos, como patatas bravas caseras, hamburguesas, nachos, pintxos,etc.

En esta zona de mesas altas, pueden comer hasta 50 personas.

EN cervezas tienen más de 25 referencias.

El comedor para unas 80 personas, tiene distintos reservados. Nada más entrar te encuentras con una cocina que sirve de apoyo, para el bar.

La decoración es moderna y acogedora a la vez. Lo que es seguro es que no te dejará indiferente.

Dentro ya del comedor, tienen una mini barra, que usan como apoyo a la hora de servir las bebidas.

Bodega amplia y muy equilibrada.

Como os decía antes, su cocina es atrevida, y divertida, ya que en algunos platos te llegan a sorprender, muy gratamente. Producto km0, fresco y de calidad.

Tienen varios menús, o bien puedes comer a la carta. Y por supuesto raciones o platos combinados en la zona de bar.

Niguiri de chuleta,
Lámina de chuleta madurada, pan soplado relleno de piquillos ahumados, tuétano mantecado. Este plato es simplemente una gozada para el paladar.

Tartaleta de foie y setas,
Cremoso de foie, setas, dulce de uva tinta Bodegas Javier San Pedro Ortega.

Steak tartar en hamburguesa de mostaza,
Merengue de mostaza, aliño de Ibarra, barbacoa alegre

Cebiche de gambas,
Leche de corales, esencia de ajillo, gamba cristal

Lomo de bacalao, al pil pil de ajos tiernos y confituras de hongos.

Txangurro de moluscos gratinado,
Guiso untuoso de centolla, mejillones, sabayón gratinado al aroma de amontillado

Tiradito de pato: Magret marinado, chutney de calabaza, jugo ácido de calabaza y cítricos.

Tacos de carrilleras,
Oblea de vino garnacha, col y uvas encurtidas

Arroz de pollo & bogavante,
Medallón de mar y montaña, alioli de ajo asado y azafrán

Los postres, también son sorprendentes.

Soufflé de avellana y chocolate,
Avellana garrapiñada, helado de aceite de oliva y cacao

Torrija hojaldrada,
Jalea de toffee cítrica, con helado de caramelo salado

Panacotta de chocolate blanco, y burbujas de fruta de la pasión.

Como habéis visto, es una nueva propuesta que triunfa en Bilbao, donde últimamente se esta dando un giro de tuerca en lo que a gastronomía se refiere.

ENHORABUENA CLANDESTINO